享保十二年(一七二七年)より
歳月をかけて
つくりだされた本物の味。
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県内唯一の炭火焼き
原材料は日本海、特に島根県沖を中心に水揚げされる新鮮な魚を使用し、素材を活かした蒲鉾造りを心がけております。
ごく当たり前の手仕事で、お客様に安心安全をお届けいたしております。炭は島根県産のものを使用しています。 -
地伝酒について
地伝酒とは、もち米で仕込み完全発酵させ、木炭を加えてから絞ったものです。清酒より色が濃く甘味があり、あたかも薄いみりんといった感じの料理酒ですが、みりんと違って純然たる発酵酒です。
それを蒲鉾に合うように調整して、旨味を引き出し、
飛魚の生すり身に練り合わせて、素材を活かしたあご野焼を製造しております。 -